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1 冬枣的栽植建园
1.1 栽植地选择
冬枣对土壤条件要求不严，不论酸性土、碱性土、砂质土或粘性土均可栽植，但以肥沃沙壤土为最好。因此，应选择地形开阔、通风、无高秆作物的地块，并以土层疏松深厚（80 cm以上），排水良好，有机质含量高于1%，具备灌溉条件的疏松肥沃沙壤土栽植。忌选择湿洼、严重内涝地块种植。
1.2 栽植时间
宜选择在春秋两季，即当年12月份一次年4月中旬之间，秋季在落叶后、封冻前栽植。但冬枣树密植栽培宜选在春季解冻后、发芽前栽植，并适当晚栽，因为冬枣树生根发芽需要较高温度，如果春季过早栽植，树干会失水过多，而根系难以补充影响成活。因此，4月中上旬栽植最好，树苗水分损失少，生根快成活率高。
1.3 选 苗
选用2 年生的一级壮苗进行栽植。壮苗的高度应在1.5 m左右，地径大于2 cm，根幅25～30cm，侧根较多，无病虫害，生长充实，根系完整发达，壮苗整形后应有健壮的二次枝。
1.4 定 植
栽植时先将苗木在清水中浸泡10 h左右。为防止带菌栽植，栽植前应用72 ppm农用链霉素400倍，加ABT生根粉（50～100 ppm）或用植物调节剂克兰德桑溶液浸根，既杀菌又生根，然后定植。密植株行距为2 m×3 m，行向与栽植地行边平行，一般以南北向光合作用最好。栽前挖长、宽、深各80 cm的定植大坑，表土和熟土分开放置，定植时先施入腐化肥土（农家肥50kg、磷肥1.5 kg和表土均匀混合成肥土）至地面20 cm处栽苗，再回填表土、熟土，边回填土边踩实，并用手提拉后使苗与土紧密接触。定植后灌透水，水渗下用土整平树盘，再以根为中心覆1 m 2 地膜，地膜要用土压实，要求中间低、边缘高，以增蓄雨水，增温保湿，这样可提高成活率和萌芽期提前7 d左右，达到促使冬枣发根旺长的作用。地膜至雨季前要揭掉。
2 肥水管理
冬枣树生长非常旺盛，栽植30 d左右、定干后的树体就可萌发枣头。栽植成活后，根据树势强弱，施入有机肥、复合肥，以氮肥为主，配合磷、钾肥。定植当年由于已施足底肥，所以春夏季只需浇水。如果天气干旱，通常30 d浇水1次，以满足树体对水分的需要。定植当年对磷肥需求量较高，需于6月中旬轮换沟施深施磷酸二铵0.5 kg·株 -1 ，促进根系生长和树体成长。为补充营养，间隔10 d，叶面喷施0.3～0.5 ppm尿素或0.3 ppm磷酸二氢钾溶液2次，促进枝条成熟，增强抗性。定植后的第二年~第五年开始秋施基肥，以有机肥（可选用作物秸秆或经过高温发酵的动物粪便）为主，每年9月底或10月初深翻1次，施有机肥50～60 kg·株 -1 、钙镁磷肥2 kg·株 -1 。有机肥可使树储藏营养，利于冬枣根系的发生和生长，扩大冬枣根系的分布范围，增强树体的牢固性。根据枣树物候期需肥特点，一般每年进行3次追肥。第一次在早春萌芽前（4月上旬），以速效氮、磷为主，但要控制氮的用量，多施会引起树体的旺长。因此，密植园不超过0.25 kg·株 -1 ，在适当控制氮肥用量的基础上增施有机肥20～30 kg·株 -1 ，这样搭配可使枝条发育充实，防止枣树生长过旺造成徒长。第二次在开花前（5月中、下旬），以氮肥为主，第三次在幼果膨大期（6月下旬—7月上旬），应施氮、磷、钾及微量元素复合肥。幼树以追氮肥为主，氮、磷、钾混合比为1∶0.5∶0.6，开花前和幼果期分别追施1次果树专用复合肥，每次施0.5～1 kg·株 -1 。每年在初花期进行树盘覆草，厚度15～20 cm，覆草后压土。每次施肥后和覆草前灌水，冬枣在生长前期需水量大，尤其在开花期、果实生长期不能缺水，缺水易导致落花落果，水分适宜，利于授粉受精，提高坐果率。一般每年浇3遍水，即萌芽前、幼果膨大期及封冻前。忌在盛花期灌水，盛花期灌水会造成大量落花，坐果率明显降低。多雨季节应排水防涝。
3 整形修剪
密植园冬枣树形采用纺锤形，此树型成形快、盛果期早，修剪量轻。壮苗、大龄苗定植当年定干，定干高度0.4～0.65 m为宜。土壤条件好的可适当提高定干高度。定干目的是控制第一层主枝高度，以便培养出低干矮冠的丰产树型，为冬枣树丰产稳产打下基础。密植园定植当年在距地面60～70 cm处定干，定干后疏除剪口下第一个二次枝，从基部剪去，强化刺激抽生枣头，培养中心干的延长枝。整形带20～40 cm内的二次枝，粗壮的留芽短截，细弱的疏除，整形带以下的二次枝全部疏除。到6月下旬，当新梢长60cm左右时，保留6～8个新梢摘心促壮，并采用拉枝法将其角度调整到80 左右。冬剪时，在整形带内选留4～5个方位较好的枝作为骨干枝，其余为辅养枝。中心干延长枝和骨干枝延长枝均于40～50 cm处短截，剪留1～3个枣股促生枣头，并剪除剪口下第一个二次枝。
定植后第二年，将剪口下第 个枣头枝作为中心干，其下选留4～5个方位较好的枝作为骨干枝，并在枣树萌芽后将第一年形成的骨干枝和辅养枝拉至下垂状。5月下旬—6月上旬，疏除过密枝和背上直立旺枝，不能让它影响光照和树体营养生殖生长的平衡，并对各辅养枝摘心。冬剪时，疏除骨干枝、辅养枝上过密和过旺的枣头枝，其他冬剪方法与第一年相同。若第一年中心干延长枝的长度不能达到培养第二层主枝的要求，应该缓放不剪；翌年，待中心干枣头主芽萌发继续延伸生长，达到中心干延长枝的粗度、长度要求时，再培养第二层主枝，以此类推。
定植后第三年，5月下旬—6月上旬对树干直径超过4 cm，且生长健壮的植株开甲或环剥，以控制长势，促进坐果，其他夏剪措施与第二年相同。冬剪时，在中心干延长枝上选留2个骨干枝和1～2个辅养枝，其他冬剪措施同第二年。
定植后第四年，枣树萌芽后，除中心干和骨干枝延长枝外，抹除树上所有萌蘖，花前对骨干枝延长枝摘心，环剥主干，环剥辅养枝和旺盛的骨干枝。冬剪时，选留2个骨干枝和1～2个辅养枝，中心干落头开心。至此，树高约2.5 m，骨干枝数量10～15个，整形修剪密植树形基本完成。
4 坐花坐果
冬枣的花期长、花量大，但落花落果严重。因此花期管理应注意3个方面。一是结合防治病虫害，及时补充叶面肥。叶面肥可补充植物微量元素和协调各种元素间的平衡及促进植物生长的作用。一般在冬枣花期要补充叶面肥3～4次，较好的叶面肥如花蕾宝1 000倍液、赛金肥1 000倍液，枣丰宝1 000倍液。二是选择适宜时机开甲。冬枣的开甲时间应在冬枣开花30～40%时进行。过早坐果率低，影响产量；过晚因生长期短，单果重和果实品质下降。开甲口宽度为0.8～1.2 cm，大树旺树适当宽些，小树弱树适当窄些。三是花期天气高温干燥会影响授粉受精，而且容易造成焦花。开花期遇干旱，每间隔2 d，在下午5时后叶面喷施清水2～3次，严重干旱连喷3～5次。枣树初花期至幼果期，间隔7～10 d，叶面喷施0.2～0.3 ppm磷酸二氢钾1次。
枣树初花期至盛花期遇干旱，叶面喷施10～20mg·L -1 赤霉素（920）加300 mg·L -1 稀土微肥溶液1～2次。第一次于开甲后喷施，可提高坐果率；第二次在枣果坐果后喷施，可减少枣果的生理落果。冬枣树达到早期丰产后，应根据树体的负载能力，确定适宜的负载量。
5 防治病虫害
危害枣树的病虫害主要有叶部病害枣叶斑点落叶病、枣锈病；果实病害枣炭疽病、轮纹病；虫害枣叶螨、枣步曲、绿盲蝽蟓、枣尺蠖、红蜘蛛及皮暗斑螟（甲口虫）等。
病虫害主要采取以下措施进行防治。枣树落叶后，彻底清除园内落叶和杂草、枯枝、病枝、病果、病虫果等，并刮除冬枣老翘皮集中销毁焚烧。有条件的枣园进行枣树涂白，起到基础性防冻、防虫、防病害作用。入冬前和早春各翻1次树盘，拣拾虫茧、虫蛹，消灭在土中越冬的枣尺蠖、绿盲蝽象、桃小、枣瘿蚊、桃天蛾等害虫。萌芽前全树喷施一遍3～5度波美石硫合剂，防治越冬的叶螨、蚧壳虫及干腐病等，以减少越冬病虫源。4月下旬-5月上旬喷施20 ppm甲氰菊酯乳油3 000倍液，防治绿盲蝽和枣步曲等害虫。5月下旬-6月上旬喷施2 ppm阿维菌素微囊悬浮剂1500倍或20 ppm螨死净乳油1 500倍液，防治枣叶螨、红蜘蛛等。枣树开甲后4～6 d，用10%氯氰菊酯乳油4 000倍液喷施甲口，间隔7～10 d喷施1次，直至甲口完全愈合。6月中旬喷施70 ppm代森锰锌可湿性粉剂600倍和50 ppm多菌灵可湿性粉剂800倍混合液，防治枣叶斑点落叶病。7月中旬开始，间隔10～15 d，喷施1︰2︰200石灰倍量式波尔多液或15 ppm粉锈宁可湿性粉剂1 000倍液或炭特灵1 000倍液2～3次，防治枣锈病、炭疽病和轮纹病。
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