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一、车间建筑要求
1.厂房基础功能：
车间建筑应充分按照食品生产许可要求，建立完善的厂房基础功能，包括合理的布局、必要的通风、照明、排水和供电系统等。
车间内应设置合理的人流通道、物流通道和淀粉加工区域，以确保生产流程的顺畅和高效。
2.厂房布局：
厂房布局应保证淀粉加工流程的流水性、顺畅性和便利性，便于水电供应系统、废弃物处理系统和淀粉加工设备等必要设施的安装和维护。
车间形状以长方形、L型为宜，这样的布局有利于设备布局和生产线的优化。
3.建筑结构：
整体的淀粉厂建筑结构应可结合淀粉生产线和生产规模进行设计，力求经济实用、简单稳固。
车间高度和长度需根据设备配置和生产规模来确定，一般车间高度不低于5米，宽度在9-12米之间，长度则根据生产线形式和生产规模灵活调整。
为使大型设备安装搬运方便，车间大门的宽度应比设备宽0.2-0.5米，或在安装位置近旁的外墙上预留墙洞。
4.功能性区域：
车间内应设有足够的红薯存放场地、薯渣堆放和处理场地以及成品淀粉的仓库，这些区域的位置应合理布局，以提高生产效率和空间利用率。
成品仓库位置应靠近干燥间，以减少运输成本和风险。
二、卫生要求
1.环境卫生：
车间环境应保持整洁、无污染、无积水、无杂物。车间道路应硬化并保持平整，各工序每日至少清理一次卫生区及绿化带内的异物。
车间内禁止饲养宠物、家畜，防止它们对生产环境和产品造成污染。
车间建筑结构应坚固无裂缝、孔洞等可能让害虫藏匿或进入的地方，屋顶排雨应通畅无渗漏。
2.设备卫生：
淀粉、粉条加工设备、管道和各类罐体表面应保持洁净，发现有污物的位置必须及时清理。出现锈蚀的设备应及时除锈并重新刷漆。
设备检修时应将拆下的配件按顺序分类摆放，油污较多的配件需将油污清理后方可放到平台，严禁将油污混入物料中。
3.人员卫生：
车间工作人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗澡、换衣、理发等。
生产车间人员不得将与生产无关的个人用品和饰品带入车间，禁止戴耳环、手表、戒指等珠宝。
车间人员在生产区域内禁止吃东西、咀嚼口香糖、储存食物等行为，以防止污染产品。
4.虫害控制：
车间应采取物理方法控制虫害，如安装灭蝇灯、挡鼠板等。
严格控制厂区卫生，垃圾桶每天清理，减少蚊蝇滋生和鼠类藏身的源头。
生产区域的墙壁应平整无空洞、缝隙，房顶渗入的开口处必须封住，以防止害虫藏匿或进入。
5.异物控制：
加强员工物品管制，杜绝员工携带异物进入生产岗位。
对可能进入产品的异物进行严格控制和管理，如金属、木材、玻璃等。
综上所述，淀粉厂的车间建筑和卫生要求是多方面的、综合性的。只有严格按照这些要求进行建设和管理，才能确保淀粉生产的质量、效率和安全性。
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