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豆类在古代叫菽。
我国古代大豆叫菽，篆文写作“尗”，意思是像豆类生长的样子，后写作“菽”，成了形声字。大豆蛋白质含量为35%～40%，含有丰富的优质蛋白。《物理论》里说菽者是众豆之名，通作豆。古文中对菽多有记载，《诗经》曰禾麻菽麦。小雅小宛曰中原有菽，庶民采之。
豆类品种有哪些？
1、红豆：李时珍称红豆为心之谷。红豆，豆科相思子属植物，广泛分布于热带地区。红豆喜光，根深材韧，抗风力强，根系发达，具根瘤，能固定大气中的游离氮。
2、绿豆：含丰富的维生素 A、维生素 B、维生素 C。绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。
3、黄豆：含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂及多种维生素。与其他食品比较，仅蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。
红豆，又称相思豆，在中国文化中具有丰富的象征意义。红豆主要象征以下三个方面：
1.爱情：红豆最广为人知的象征意义是爱情。在唐代诗人王维的《相思》一诗中，红豆被用来比喻恋人之间的思念之情：“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。”从此，红豆成为了爱情的象征，代表着恋人之间的思念和深情。
2.友谊：红豆也象征友谊。红豆果实的颜色鲜红，饱满圆润，象征着朋友之间的深厚情感和忠诚。在古代，人们会互赠红豆以表达对朋友的珍视和祝福，希望友谊长存。
3.吉祥：红豆还象征着吉祥和如意。在中国传统文化中，红色被视为吉祥、喜庆的颜色，而红豆恰好具有鲜红的外观。因此，红豆常常出现在各种喜庆场合和传统节日中，寓意着吉祥、如意和美好。
总之，红豆作为中国传统文化中的重要意象，具有丰富的象征意义。无论是爱情、友谊还是吉祥，红豆都代表着人们对美好生活的向往和期待。
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